酸菜炖猪蹄的介绍,做法,其他做法,作用功效,美食禁忌

介绍摘要做法其他做法作用功效美食禁忌

介绍摘要

工艺

炖
功效

养心，抗衰老，养颜美容
主要食材

猪蹄，酸菜，蒜头，葱段，姜片，八角
口味

酸辣
中文名

酸菜炖猪蹄

酸菜炖猪蹄是一道美食，原料猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加。

做法

酸菜炖猪蹄操作步骤

1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

5、酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。

酸菜炖猪蹄温馨提示

红辣椒段根据自己承受能力添加。

其他做法

酸菜炖猪蹄食材

主料

酸菜100g、猪蹄2个

辅料

葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许

酸菜炖猪蹄步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入老抽。

7.加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8.倒入砂锅加入适量的清水。

9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11.加入猪蹄中。

12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火即可。

酸菜炖猪蹄小贴士

1.猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后再把上面的一些杂毛剔除干净。2.酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。3.酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。

作用功效

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

美食禁忌

1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

2、猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

酸菜炖猪蹄介绍