制作材料
牛肉块，洋葱，胡萝卜，香叶（月桂叶），黑胡椒，盐，如果有干香菜末也不错
两听啤酒（你要是想用红酒我没有意见，但是啤酒便宜太多了，煮出来味道也很好）
做法
1 洋葱切丝，胡萝卜切片。
2 牛肉块切大一点，下油炒一下锁汁。
3 加洋葱，黑胡椒，香叶和干香菜末，倒一点点盐，倒个一听啤酒，盖上中火煮到快要干。
4 加胡萝卜，此时可以加足够的盐，如果有其他调味不满意也可以此时补救，再倒另一听啤酒，盖上中火煮到快干就出锅。（我喜欢稍微有点汤，否则怎么拌饭……）
注意：注意洋葱不要太多，只是为了提味，煮到最后洋葱会非常咸，太多不好吃。相对的胡萝卜可以多放，保证香甜可口。
红酒炖牛肉做法
材料：牛肉、培根、胡萝卜、蘑菇、洋葱、蒜、香叶、新鲜百里香。调料：红酒、牛肉高汤、橄榄油、盐、胡椒、面粉、番茄酱。
红酒炖牛肉的制作过程：1、牛肉切成方形；如果表面有水就用厨房纸吸干；培根切成条；胡萝卜切成片，洋葱切成丝；2、将锅子里水煮开，把培根放入煮10分钟，将培根滤干；3、这时预热烤箱至230度。同时在平底锅里洒入橄榄油，放入滤干的培根中火炒2－3分钟至浅棕色；4、用漏勺将培根捞出，油留在锅里用来煎牛肉；5、将留有炒培根析出的油的锅子加热至几乎冒烟的程度，把牛肉分批放入锅内，注意不要过于拥挤；6、将牛肉翻面直至每个面都煎成棕色，取出放一边备用；7、放入培根、胡萝卜、洋葱，用刚刚煎牛肉的油将胡萝卜和洋葱炒软；8、洒上细盐、胡椒调味。洒上面粉，上下翻动牛肉使面粉轻轻覆盖在牛肉表面；9、焙盘不加锅盖，放入刚预热好的烤箱的中间层，烤4分钟取出，翻动牛肉，再次放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层脆壳；10、将焙盘取出，烤箱温度降至165度。将红酒倒入刚刚煎牛肉炒胡萝卜洋葱的锅子里，锅子里剩下的油可是美味精华哦。搅拌后把锅子里的红酒倒入焙盘，再倒入牛肉高汤至汤汁覆盖牛肉；
11、放入香叶、番茄酱、百里香，然后将焙盘放在煤气灶上煮沸；12、将烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盘盖上锅盖，放进烤箱烤2个半小时到3小时；13、牛肉在烤箱里烤的时候准备配菜；14、在平底锅内倒入橄榄油和黄油并加热，加热至温度足够高，里面的黄油溶解然后形成小泡泡，等泡泡开始消失的时候，加入蘑菇煎炒至浅棕色，取出备用；15、将汤汁放入锅内加热收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗里加入面粉和黄油，搅拌成膏状，再倒入汤汁帮助收汁。如果太浓了，可以加牛肉高汤稀释。收汁好，尝一下味道，仔细调味；16、将蘑菇铺在牛肉上，倒入汤汁，到这一步，红酒炖牛肉完成。
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