做法一
青椒牛柳食材准备
牛柳、青椒4个、洋葱一个。
青椒牛柳做法步骤
1、超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用。
2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。
3、锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。
做法二
青椒牛柳食材准备
1、牛肉切长条，可以粗一点，吃起来过瘾点。
2、放白糖（一点点）。
3、少许生粉。
4、生抽。
5、料酒。
6、一汤匙清水。
7、拌匀，腌制一会儿。
8、姜蒜葱切末。
9、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）。
10、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿。
11、处理好的所有青椒洗净沥水。
12、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。
青椒牛柳做法步骤
1、加了油拌匀的牛肉。
2、锅中放少许油。
3、爆香剩下的姜蒜葱末。
4、放青椒煎。
5、煎至青椒表面起焦。
6、取出青椒。
7、煎青椒的汤汁留在锅中。
8、往锅里放入调好的汁。
9、汤汁煮开。
10、下牛肉。
11、用筷子滑动下牛肉。
12、大火再次煮开。
13、下青椒。
14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK）。
青椒牛柳小贴士
1、牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的。
2、腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油。
3、青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净。
4、青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞。
5、煮牛肉时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就关火立马。
6、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间。
做法三
青椒牛柳食材准备
牛柳，青椒4个，洋葱一个，耗油，酱油，淀粉，糖，生抽，盐，鸡精。
青椒牛柳做法步骤
1. 牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。
2. 锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。
3. 锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。
4. 加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。
5. 大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
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