糯米酿苦瓜的介绍,菜谱分类,制作方法

介绍摘要菜谱分类制作方法

介绍摘要

分类

客家菜
功效

去燥解毒
主要食材

苦瓜，去皮五花肉
中文名

糯米酿苦瓜

糯米酿苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名虽苦，但其实苦尽甘来，甘香瓜味留在口腔历久不散，夏秋之际吃可去燥解毒。常见酿苦瓜的馅料是糯米加虾仁。糯米可以增加肉的黏度，除了令口感更饱实外，还可以中和苦瓜的苦味；如果喜欢苦瓜的原味，可以只用简单的猪肉馅酿入其中。另外，也可以用豆芽、竹笋及蔬菜代替传统的猪肉馅，使其口感更清新。

菜谱分类

客家菜

制作方法

1　烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。

2　将姜、葱切成末状。虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。

3　洗净五花肉剁成肉糜，加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。

4　将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀，糯米馅即大功告成。

5苦瓜洗净切段，用小勺挖去瓤，飞水去其苦味。

6　把糯米馅塞进苦瓜中，肉面上铺红萝卜碎末做装饰，装盘后上蒸锅蒸10分钟。

7　烧热2汤匙油，爆香剩余的葱、姜末，加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁，用生粉水勾芡。

8　将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。

糯米酿苦瓜介绍

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