制作过程

1、竹荪用温水泡透,洗净;豆腐捣碎;
2、再放入猪肥膘肉末、鱼肉末、鸡蛋清、精盐、葱姜汁、黄油、清汤、味精拌匀成豆腐馅料。
3、将豆腐馅分别装入大小一致的竹荪中,再用葱丝系成葫芦形状,放入盘中。
4、然后加入清汤,入笼蒸熟,取出,滗出原汤,放入锅内烧沸,用水淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。

制作材料

猪肥膘肉末、鱼肉末、鸡蛋清、精盐、葱姜汁、黄油、清汤、味精

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