蒜汁茄子的介绍,营养分析,做法步骤

介绍摘要营养分析做法步骤

介绍摘要

制作难度

简单
菜品口味

酸甜
中文名

蒜汁烧茄子
所用厨具

炒锅
主要工艺

烧
所需时间

半小

蒜汁烧茄子是以圆茄子为主要材料在制作而成的一道菜品。调料主要为醋、大蒜、鸡精。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

营养分析

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

做法步骤

1.原料

2.将茄子去皮，切成滚刀块儿，放入盐腌制10分钟。

3.将腌好的茄子挤掉多余的水分备用。

4.锅中倒入适量油烧热，放入两瓣八角

5.放入茄子煸炒，直到茄子软烂。

6.大蒜切成末备用。

7.调汁（放入蒜末、醋、老抽、秘制红烧汁、糖、淀粉，再加入少许水）。

8.将调好的汁水倒入煸好的茄子里。

9.加入适量鸡精收汁盛出

蒜汁茄子介绍

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