制作方法

1.将莴苣切成滚刀块备用2.用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干
3.将鲫鱼洗净后身上划上几刀
4.锅烧热后用姜将锅底面搽一遍
5.再在锅中倒入少量的油,晃动一下, 让油到锅全部表面
6.将鱼下锅
7.待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟
8.两面煎黄定型后加入适量的水
9.盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七, 八分钟
10.再加入准备好的滚刀莴苣
11.加入盐等调味料适量
12.大火收汁,边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面
13.汁收到一定时候, 盛入盘中,撒上小葱
烹饪小技巧
1、煎鱼时要想鱼皮不粘锅, 一是尽量不让鱼身上有水; 二是用姜搽试锅; 三是热锅凉油; 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼。
2、鱼煎好后再加入适量的水,莴苣等一起煮, 水以没过原料为主。
3、火锅底料就是外面买的成品, 这样可以减少很多辅料, 但味道一样好。
4、加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面, 这样鱼更入味。
5、配料莴苣也可以换作其他菜, 但莴苣是绝配, 不信你试试。

食用须知

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。