介绍摘要

  • 主要营养成分
    胶原蛋白
  • 储藏方法
    冷藏;或密封
  • 产地
    重庆
  • 中文名
    山椒泡凤爪
  • 主要食用功效
    酸辣开胃
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    鸡爪500克,子姜100克,西芹100克,野山椒500克
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 别称
    泡椒鸡爪,泡椒凤爪,野山椒泡凤爪
山椒泡凤爪是重庆市经典的名小吃之一。用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪,酸辣开胃,解馋减压;肉质脆嫩,嚼之爽快,可发汗生津,改善食欲,用以佐酒下饭俱佳。

做法

1. 将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;
2.干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;
3. 仔姜洗净,切成薄片;
4.西芹洗净,切成菱形块;
5. 锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;
6.鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷;
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4~6小时;
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。