紫耶菜凉拌紫耶菜
原料：
紫耶菜、黄瓜、西红柿
做法： 1、紫甘蓝洗净切丝、黄瓜切丝、西红柿切块。
2、将一勺橄榄油、几滴陈醋、一小勺盐、几滴香油，用打蛋器拌匀。本来陈醋跟盐是浮在油面上的，经过打蛋器一打，很均匀地溶入了。
3、将所有原料加入调汁拌匀放置5分钟即可食用。
紫耶菜素炒紫耶菜
【用料】紫耶菜500克。
【调料】白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。 【制法】1.紫耶菜蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2.锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫耶菜，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
【特点】菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。