介绍摘要

  • 分类
    川菜
  • 主要食材
    青椒,猪肉,姜,蒜,蚝油,黄酒,胡椒粉,干淀粉
  • 口味
    酸甜麻辣
  • 中文名
    青椒灌肉
青椒灌肉是一道传统川菜,主要原料有青椒、猪肉、姜、蒜、蚝油、黄酒、胡椒粉、干淀粉等。

做法

1、准备好材料:将青椒洗干净剖开,肉馅剁碎,姜、蒜剁碎备用。
2、肉馅里放姜、葱、胡椒粉、黄酒,加入适量盐抓匀,腌制十分钟。
3、将剖开的青椒内侧抹一层干淀粉,再将肉灌进辣椒里。
4、拿一个干净的小碗,碗内放酱油、蚝油、干淀粉,加入适量水,充分搅拌至干淀粉融化,成芡汁。
5、平底锅烧热,倒油,推匀至整个锅底,油温后,将有肉那一面煎至金黄后,再煎辣椒那一面至起皱。
6、将大蒜末投到有油的地方,煎香。
7、淋入芡汁,烧浓稠后,起锅,将浓芡汁均匀淋在辣椒上,就可以开吃了。

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