介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 辅料
    黄瓜少许
  • 中文名
    茄丁炸酱面
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    茄子,手擀面400克
  • 调料
    色拉油\味精\蒜\白糖\水适量
茄丁炸酱面是一道美食,食材有简单的黄瓜、豆芽、茄子、手擀面等。

做法一

1.茄子洗净切长条后改刀成小丁,蒜拍碎后切茸,将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起
2.锅内热约2汤匙的油,温热时候就将茄丁放入,翻炒至颜色金黄后捞出沥干油
3.锅内洗净后重新放入油,7成热时放入混合的酱炸出香味,加入蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后,将茄丁倒入
4.大火翻炒至所有酱料浓稠后加味精和糖混合均匀即可
5.在汤锅内注入约2/3清水,大火烧开后滴入几滴油,将手擀面放入,用筷子划散后煮至沸腾,淋上小半碗冷水,再次沸腾上来熄火即可
6.将煮好的面条过两次冷水,即可捞出搭配炸酱和黄瓜丝。

做法二

1.茄子去皮切丁,葱蒜切碎。
2.肉末备好。
3.先用一点油把肉末炒熟炒香,煸出油脂。
4.然后放入葱蒜末炒香,加入茄子炒软熟。
5.之后加入适量的黄豆酱小火炒匀即可,就成为香喷喷的炸酱啦。
6.将面条煮熟。
7.面条入冷水稍微过凉,可以让面条更劲道爽口。
8.过凉的面条放入大碗中。
9.黄瓜洗净擦成丝。
10.豆芽洗净焯烫,过凉水后沥干水分备用。
11面条上放上黄瓜丝和焯好水的豆芽,浇上炸酱。
12.洒上香菜,拌匀即可食用。