介绍摘要

  • 主要食材
    牛里脊肉400克
  • 口味
    咸鲜
  • 辅料
    鸡蛋清25克
  • 中文名
    洋葱牛肉煲
洋葱牛肉煲是一道美食,由牛里脊肉400克等原料制作而成。

做法

1.蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用;
2.将牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲,再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀;
3.洋葱去皮洗净,切粗丝;
4.将锅置于旺火上,放入植物油75克,烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟,倒入漏勺沥净油;
5.在原锅内留底油10克,烧热,放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克;
6.烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀,撒上葱末、味精和胡椒粉,淋上香油,盖上锅盖再炖片刻即可。