介绍摘要

  • 英文名
    SaladNicois
  • 中文名
    尼斯沙拉
  • 主要食材
    生菜,鸡蛋,土豆,金枪鱼,番茄
  • 口味
    酸甜清凉爽口
  • 分类
    法国,正餐
在法国南部的尼斯有随处可见的一道沙拉。食材极其丰富,量也非常足。不同于其他沙拉当作开胃菜, 它以正餐来提供给客人。

功效

清凉爽口,开胃消食。健脾开胃菜谱。

做法一

主料:番茄,豆角,土豆。
做法:
番茄(切成丁),豆角(焯熟),土豆丁(煮熟),和罐头装油浸咸凤尾鱼及橄榄(最好是用绿色夹心橄榄,如果没有就用黑橄榄或紫红橄榄代替)。混合在一起,再浇上红酒油醋调料汁。
红酒油醋汁:橄榄油及红酒醋按3:1的比例调和而成,然后加入适量的盐和胡椒调味。撒在沙拉上。

做法二

尼斯沙拉尼斯沙拉的原料

材料:嫩土豆300克,刀豆100克,鸡蛋1个,红圣果、黄圣果适量,香菜碎少许
调料:橄榄油2-3汤勺、柠檬汁1汤勺、盐适量

尼斯沙拉尼斯沙拉的做法

1.土豆洗净后放入锅中煮熟,自然冷却后对半切开。
2.适量清水加少许盐煮至沸腾后,放入刀豆焯1-2分钟左右,捞出冷水冲洗沥干切成斜段。
3.红、黄圣果洗净沥水对切备用。
4.鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟,蛋黄略有流动感。
5.将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁。将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中,煎鸡蛋放在蔬菜的最上面,淋入调好的沙拉酱汁,撒上香菜碎即可。

尼斯沙拉烹饪小技巧

1.刀豆焯水时间不宜过长,注意不要变软。
2.调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。