做法一
台式油饭食材准备
长粒糯米 500g
带皮五花肉 100g
干香菇 30g
海米 30g
油葱酥50g
芝麻香油 2汤匙（30ml）
香菜 1棵
广东米酒2汤匙（30ml）
酱油 3汤匙（45ml）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
五香粉1/2茶匙（3g）
甜辣酱50g
鸡精 1茶匙（5g）
台式油饭做法步骤
1. 将长粒糯米淘洗干净，再倒入大量冷水，使冷水完全浸没过糯米，浸泡4小时。
2. 干香菇放入温水中浸泡30分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用。
3. 将带皮五花肉切成1cm见方的小片。泡发的干香菇攥干水分，再切成细丝。香菜洗净，切碎。
4. 把长粒糯米放入蒸锅中，隔水大火蒸制15分钟。
5. 中火烧热炒锅中的芝麻香油，待烧至六成热时（用手背置锅上方可感到明显的热气），将五花肉小片放入炒熟，随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒片刻。
6. 在锅中调入广东米酒、酱油、鸡精、白胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒均匀。
7. 最后将油饭盛入碗中，淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可。
台式油饭小贴士
1. 最后淋在饭上的甜辣酱味道酸甜微辣，可以起到很好的开胃作用，可选用泰国口味的甜辣酱或番茄沙司。
2. 糯米经过长时间浸泡，隔水蒸制才会容易熟，所以烹调前的浸泡时间一定要足够长。
3. 用料中的油葱酥是由小洋葱制作而成的。小洋葱又名干葱、油葱，味道比普通的大洋葱更加浓郁辛辣，并带有淡淡的甜味。油葱酥的具体做法可参看2006年3月刊《贝太厨房》的厨房技巧栏目。
4. 选用培根来代替用料中的五花肉烹调时会更加方便，而且培根本身就有香料的丰富味道，要比五花肉更好吃。
做法二
台式油饭做法步骤
1.糯米加水浸泡2-4小时，倒出多余的水份，隔水蒸熟大约15分钟。
2.香菇用水泡发后切丝，泡香菇的水过滤可以留用，虾米用温水泡软沥干。
3.锅里放少许油将肉丝炒变色，起锅备用。
4.锅里放入香油然后放入香菇，虾米，姜粒，油葱酥一起炒香后加入肉丝回锅继续翻炒。
5.放入酱油，料酒，一点儿盐然后将蒸好的糯米倒入一起翻炒，如果糯米太硬太粘可以加入一些高汤（没有高汤可以用泡香菇的水代替）拌炒均匀，高汤的多少看糯米的软硬程度,炒至颗粒分明就可以了。（圆糯米比较粘,可能比较困难一些,长糯米就比较容易。）
6.炒好的油饭吃前可以加入一些香菜，喜欢辣的也可以加一些泰式甜辣酱一起拌吃。
台式油饭烹饪技巧
1、糯米一定要提前泡，蒸出来才软糯。
2、没有油葱酥可以用新鲜的红葱头切细在油里爆炒干香。
3、加入糯米的方式也有几种：第一种是在第5步的时候加入泡软的生糯米一起翻炒至半熟，再移入煮饭锅，电饭锅像煮饭一样煮熟就可以了。第二种是用小火一直翻炒至糯米熟透，需要耐心。第三种：也可以放蒸锅里蒸熟。我的就是第四种了，糯米蒸熟后一起拌炒。
4、传统的台式油饭还可以加入干鱿鱼，也是要泡软。
5、糯米吃多了不容易消化，所以如果肠胃不好的同志还是少吃，慎吃。
6、这油饭香油一定不能少，也有人喜欢在炒好后再淋上一些香油，不过多了也太腻。
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