红油凉粉的介绍,做法一,做法二,做法三

做法一做法二做法三

做法一

主料：凉粉300克。

辅料：芹菜5克，香菜5克，辣椒(红，尖)3克，大蒜（白皮）3克。

调料：辣椒油10克，香油5克，盐2克，味精1克。

做法：

1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。

2.锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。

3.等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。

注意事项：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

主料：凉粉200克。

辅料：花生50克。

调料：食盐1/4茶匙，葱1小段，蒜2瓣，生抽1茶匙，香油1/2茶匙，辣椒油1茶匙，蘑菇精1/4茶匙，白糖1/4茶匙，植物油1/2汤匙。

做法：

1.将生花生放至微波炉中高火微波3-6分钟

2.将花生去红皮后晾凉放至菜板上摁成小碎粒

3.将蒜、葱切成碎末放入碗中，再加入蘑菇精、白糖、盐，锅内放植物油加热至油面转平静，青烟直冒后，将油倒入碗中爆香调料

4.最后一步加入香油、辣椒油及生抽拌匀，浇至凉粉中即可

技巧：

1.花生最好的是用炒过的花生，那样香一些，偶也就偷懒了，用了微波炉，但效果差不多；

2.花生在微波炉中加热时，中途要多拿出来几次拨动一下，以免烤得不均匀，时间以各自加热程度为准；

3.这里看着有好几种油，但每个油的作用都有所不同，所以份量都不要太多，不然油份就太大了；

4.其实加入油份后味道已经很正了，但是如果口味重再加入生抽，切记生抽不可太多，少量就好，不然尽是一股子生抽味；

5.做好的凉粉可以放至冷藏室冷藏10分钟，拿出来的更冰凉爽口。

食材：凉粉500g，花生碎。

调味料：香醋、凉拌酱油、糖、红辣油、蒜头、香葱、麻油。

做法：

1、凉粉冲洗干净，横竖刀切成大小均匀的小块。

2、根据口味，依次加入适量香醋、凉拌酱油、食盐，再加少许糖提鲜。

3、加入调味料的凉粉拌匀后撒上少许花生碎，淋上红辣油、麻油。

4、调好的凉粉可以放冰箱冷藏半小时，吃之前撒少许香葱碎做点缀即可。

注意事项：

1、买来的凉粉一定要用清水浸泡，不然天气太热，凉粉很容易变质发粘。

2、喜欢重口味的同学，除了红辣油还可以加一些豆豉酱，这样更入味，吃起来也更有食欲。