做法一
蔓越莓司康原料
低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克）。
表面刷夜：全蛋液适量。
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。
蔓越莓司康做法
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。
9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
蔓越莓司康TIPS
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。
做法二
蔓越莓司康材料
用料
蔓越莓干20克
低筋面粉150克
辅料
泡打粉4克
调料
食盐1克
黄油30克
白糖10克
淡奶油120克
蔓越莓司康蔓越莓司康的做法
1.低筋面粉，加入白糖、盐、泡打粉混合均匀，再倒入切块的冷藏的黄油
2.然后用刮板切碎黄油粒，并和面粉混合均匀，再倒入淡奶油
3.再进行切拌，不要揉，那样会容易出筋，淡奶油的量能混合成团为标准
4.再倒入切碎的蔓越莓，切碎后会更容易混入面团中，也是要用按压的方式，不要揉
5.最后擀成长方形面团，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤时会将蔓越莓烤干
6.然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时，放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和
7.再用5-6厘米左右的切模压出形状，厚度约1.6厘米左右
8.成品约8-10个，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，表面上色即可
做法三
蔓越莓司康用料
低筋面粉500克
蔓越莓80克
蔓越莓司康辅料
酵母(干)10克
鸡蛋60克
蔓越莓司康调料
食盐5克
白糖60克
黄油120克
牛奶240克
蔓越莓司康蔓越莓司康的做法
1.低筋面粉和盐混合
2.黄油(不用软化从冰箱取出直接用)切成小丁，放进低筋面粉里
3.用手捏搓黄油和面粉，让黄油与粉混合在一起，直至黄油与粉混合成粗玉米粉状态
4.将牛奶、干酵母、白糖、鸡蛋混合均匀
5.倒进搓好的低粉里
6.搅拌均匀后，放入蔓越莓干
7.用手揉成光滑的面团，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏一个晚上
8.第二天早上，取出面团，压扁，用模具压出自己喜欢的形状，不用模具就直接用刀切也可以
9.摆在烤盘上，刷蛋液
10.烤箱预热，放进预热好的烤箱，中层，上下火，180度，15分钟
蔓越莓司康烹饪技巧
1、烤箱温度有偏高有偏低的，根据自家烤箱的脾气适当的调整吧；
2、我是前天晚上和的面，第二天早上做的，把面团放冰箱冷藏了，如果是白天做，不用冷藏这么长时间。
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