银芽鸡丝的介绍,银芽鸡丝的做法,菜谱名称,菜品功效,制作材料

银芽鸡丝的做法

材料：

大蒜1瓣，淀粉适量，

调料：

香油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，

做法：

1.鸡肉洗净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干备用，

2.将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末，

3.红辣椒洗净切丝，

4.锅内放香油，烧热，先爆香蒜，再加入高汤，煮开后，加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。

特点：

颜色淡雅，鲜美爽口。

厨师一点通：

拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。

菜谱名称

银芽鸡丝

菜品功效

清热解毒调理利尿调理便秘调理减肥瘦身调理

制作材料

主料：水面筋(150克) 绿豆芽(100克)

调料：盐(3克) 料酒(10克) 姜(10克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 花生油(75克)

制作工艺

1.将取熟水面筋切成细丝，用清水洗净，压干水分放在碗中，加精盐、味精和干淀粉拌匀上浆，即成素鸡丝。绿豆芽摘去头和根，洗净。

2.炒锅放入熟花生油，烧至五成热时，把素鸡丝下锅用炒久推散，至呈玉白色时捞起沥干油。锅中留余油少许，倒入绿豆芽迅速煸炒后，加精盐、味精、姜末，放入素鸡丝炒匀，速用湿淀粉勾芡，淋上料酒及熟花生油10克，装盘即成。

食谱营养

水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

营养成分

·热量 (961.78千卡)

·维生素B6 (0.10毫克)

·蛋白质 (37.91克)

·脂肪 (75.24克)

·泛酸 (0.46毫克)

·碳水化合物 (22.64克)

·叶酸 (56.00微克)

·膳食纤维 (2.42克)

·维生素A (5.80微克)

·维生素K (47.00微克)

·胡萝卜素 (37.00微克)

·硫胺素 (0.20毫克)

·核黄素 (0.17毫克)

·尼克酸 (2.23毫克)

·维生素C (6.40毫克)

·维生素E (32.71毫克)

·钙 (137.76毫克)

·磷 (250.29毫克)

·钾 (202.21毫克)

·钠 (1318.94毫克)

·镁 (63.03毫克)

·铁 (9.27毫克)

·锌 (3.39毫克)

·硒 (2.10微克)

·铜 (0.52毫克)

·锰 (1.97毫克)

银芽鸡丝介绍