制作准备

月饼制作开始提上日程了。转化糖浆早就准备好了,该准备馅料了。白芸豆馅,君之的配方。只是,为了不打乱时间安排,我没等得及去皮儿,就直接连皮煮了,结果就是黄黄的,不是白豆沙了。

芸豆馅食材主料

250g白芸豆
250g白砂糖
85g玉米油

芸豆馅配料

20g

制作步骤

泡到表皮发皱的时候,忽然调整了计划,决定先蒸白芸豆
于是连水一起倒入大碗,用电炖锅隔水炖至软烂

炖好的白芸豆

过滤掉水分

去皮

倒入锅中,加入白糖,中小火加热

一边搅拌,一边把豆粒碾碎

糖化以后,豆沙变稀了

炒至较干

加入油,继续翻炒搅拌

炒至再次变浓稠

倒入熟面粉

翻炒均匀,炒至抱团