红烧水潺简介

“水潺”是我们当地的叫法,其实它是一种软体鱼,学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨,还软不拉几的,其余的鱼骨细软如胡须,就更不用提了,因此就形象叫它为“水潺”。
配料
辣椒,生姜,大蒜,葱,盐,料酒适量

红烧水潺做法

1水潺去头,去尾,去内脏。切段。
辣椒,生姜,大蒜洗净备用
2热锅。倒入少许油,放入姜,辣椒、蒜爆香。
3倒入洗净切段的水潺,撒入少许盐、鸡精,略炒
4再倒入料酒、酱油,略炒,洒入点点清水盖上锅盖。
5快收汁时,洒入葱花,关火稍焖一下起锅即可。