介绍
包子和饺子在北京可能是最最大众的食品了。也可以算是最具中国特色的饮食之一。鲜肉包子在我国已经有几百年的历史了，至今依然大受欢迎，其生命力的顽强可想而知。鲜肉包子几乎家家会做，但做法和口味上却大相径庭，而做好鲜肉包子是需要一定的手法和技巧的。越平民，越功夫！
鲜肉包子的做法虽然十分简单，在口味上却保持着相当水平。其特点只有两条：表皮松软、馅料浓郁。那么怎样才能把鲜肉包子做得鲜美可口呢？
制作方法
主料：
自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克
辅料：
水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只
调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
制作：
1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。
2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。
3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。
4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。
5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。
6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。
7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
提醒：
1、面要醒透，成品才能松软可口。
2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。
3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。
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