制作村料
黄瓜肉丸汤原料：
黄瓜1000克、芸豆肉馅500克、海米40克。
黄瓜肉丸汤调料：
盐，鸡精，胡椒粉
做法
1、海米用清水冲洗干净泡一会，黄瓜去籽切块；
2、芸豆肉馅做成丸子，放入煎锅，煎5分钟；
3、翻下个，煎到两面金黄；
4、海米、黄瓜和1000克的水煮沸；
5、下入煎好的肉丸，再次煮沸就可以了。起锅时放入盐，胡椒粉，鸡精调下味道即可。
营养价值
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
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