做法
食品
肉类食品
食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。
此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
调料
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
调料推荐小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。
腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上；
将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切；
青椒、红椒、黄甜椒切正方大片；
五花肉切正方块；
将五花肉与彩椒相间用竹签穿起；
市售芝香肉串解冻；
脆皮肠用竹签穿好；
电饼铛刷油；
下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中；
煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟；
将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度；
下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说；
铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦；
BBQ烧烤酱倒入小碗中；
刷在烤熟的肉串上；
煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出；
将芝香肉串两面各煎5分钟取出；
将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。其实俺还煎了些土豆和西兰花和臭豆腐，还有包菜，时间太赶没拍全，下次再拍吧。
营养价值
预防心血管疾病、促进新陈代谢、抗老化、缓解疲劳
解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液、补肾理气、
女性的理想食材、杀菌、促进消化降血压降血脂、防癌抗癌
延缓衰老补钙、增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、
利水消肿、强壮骨骼
适用人群
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
血脂高者慎食
肝火旺盛者不宜多食
胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食
高血脂、肝病患者慎食
三高人群适宜
有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃
腹胀者忌食
老年人和胃和十二指肠溃疡患者忌食
营养信息
热量：11518.27大卡
钠：30221.43毫克
胆固醇：3353.2毫克
镁：1072.85毫克
维生素A：1046.55微克
脂肪：683.65克
蛋白质：614.36克
钙：521.1毫克
胡萝卜素：403微克
碳水化合物：233.66克
烟酸：140.86毫克
叶酸：75.07微克
维生素C：63.2毫克
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