介绍
秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质，具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用；其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用，而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。
做法一
1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。）
2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。
3. 搅拌均匀。
4. 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。
5. 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。
6. 把秋葵码盘。
7. 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
做法二
“秋葵，每年夏天都经常食用。秋葵的做法很多种，之前我的博客有介绍过，大家可以搜索看看。今天再介绍一种脆嫩多汁，滑润不腻的做法，凉拌哈。一起分享吧。”
凉拌秋葵用料
黄秋葵250克
凉拌秋葵调料
食盐2克
鸡精2克
姜3片
蒜半头
生抽5克
香醋5克
香油3克
辣椒(红，小)2个
白糖3克
水适量
凉拌秋葵凉拌秋葵的做法
1.黄秋葵洗净，去头尾
2.纵面切开
3.烧开水，加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟，水开即可
4.捞起即刻放入冰水中冷却过凉
5.将蒜和姜剁末，辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀
6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味
凉拌秋葵烹饪技巧
1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好；
2、过凉是为了保持爽脆口感，也是为了保持翠绿表面。
做法三
凉拌秋葵材料
主料：黄秋葵
辅料：辣椒(红，小)、蒜
调料：花生油、食盐
凉拌秋葵做法
1.秋葵洗净去蒂。
2.蒜与辣椒分别剁成末。
3.取一锅，注入水烧开，加入几滴油和少许盐，放入秋葵，氽几分钟。
4.捞出后放入准备好的冰水里yi侵泡一会捞出装盘。
5.炒锅烧热下油，放入辣椒末和蒜末爆几秒钟。
6.关火后，将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。
凉拌秋葵小贴士
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
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