制作原料

泥鳅、嫩豆腐、肉汤、盐、料酒、酱油、葱姜蒜末、湿淀粉、色拉油。

制作过程

将泥鳅用清水养两天,豆腐整块下锅,下入加盐的开水锅中氽水,同时放入活泥鳅。锅上火放入油,将豆腐切块,下锅,加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒,再倒入肉汤,烧开用小火焖10分钟,用大火收汁,淋明油,起锅装盘即可。

功效

泥鳅对各种肝炎有很明显的食疗功效,尤其能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。小时候我有个表姐得了急性甲肝,姨丈天天买泥鳅熬汤给她喝,一个月里天天不拉。那时物品没现在丰富,有时要跑好几个市场才买到,那份急切的心情最后都化入那浓浓的鱼汤里了。