制作法一
沙姜炒鸡材料
三黄鸡半只、食盐1小匙、酱油1大匙、蒜3小个、沙姜30克、黄酒1大匙、水小半碗
沙姜炒鸡做法
将鸡洗净切块，沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎
炒锅内放油，放蒜头爆香
将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻
将鸡块倒进锅里
继续大火翻炒
加入一大匙黄酒，炒匀
加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右
加入一大匙酱油
再翻炒1分钟左右即可
制作法二
沙姜炒鸡材料
鸡、沙姜粉、姜、葱段(葱头部分)、豉油、生抽、白酒、白糖。
沙姜炒鸡做法
1、锅热油，倒入鸡块和姜片;
2、大火翻炒，炒香鸡肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、盐;
3、盖上锅盖小火啫熟;
4、最后倒入葱段翻炒两下装盘。
沙姜炒鸡小贴士
鸡肉别切太大块，盐在第二步加入，通常盐是最后加入的，但为了更入味，焖鸡、鸭、鹅可提前加入。
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