介绍摘要

  • 解释
    面食小吃
  • 配料
    盐,酱油,食用油
  • 地点
    江苏苏北、河南
  • 主料
    面粉,虾仁
  • 中文名
    猫耳朵饺子
猫耳朵饺子,江苏苏北、河南著名的传统面食小吃,类似于南方的抄手、云吞、混沌,但馅料更厚实,包法有特色。萝卜、荠菜、白菜等等,羊肉、猪肉、鸡肉均可做馅,不过馅料肉更多。

小吃介绍

饺子有多种风味样式。常见的一种就是咱们常见的月牙形饺子,通常可以包肉馅、素馅。而在江苏苏北、河南等地还有一种包法,主要包肉馅,包好后如同大猫的耳朵,足足的馅料看起来又浑圆可爱,俗称叫“猫耳朵饺子”,秋冬季节连吃带喝,格外的痛快可口。
猫耳朵饺子馅和普通月牙饺子差不多,有很多的选择,萝卜、荠菜、白菜等等,羊肉、猪肉、鸡肉均可,不过馅料肉更多。

制作方法

猫耳朵饺子材料

面粉,虾仁,肉馅,海蛎,青菜,葱,鸡蛋
配料:盐,酱油,食用油

猫耳朵饺子制作

1.将肉和虾仁葱一起剁成馅料
2.加入鸡蛋和盐等配料调成适合自已的口味
3.面粉加水揉成团
4.然后用擀面杖擀成一大块薄皮
5.如图所示将面皮卷在擀面杖上,用刀在上面划上一刀,皮脱离擀面杖
6.然后用刀均匀的切成正方形的饺皮
7..拿起一块饺皮用筷子抹上一块馅在正中间
8.再把饺皮从中间平行对折,捏好,再对折,
9.将第一次折出来的边两角对捏搭在一起(类似于小时候折的“纸大炮”)
10.这样就成了一个小猫耳朵的形状

猫耳朵饺子下汤

11.锅内倒油,放入青菜炒好加水,水开后放入包好的猫耳饺子,
12.然后再加入海蛎
13.食材一起煮开后,加两三次冷水激下
14.开锅后加入少许食盐,就可以出锅开吃啦