介绍摘要

  • 工艺
    材料爆炒法
  • 材料
    米粉2500克,豆芽1250克等
  • 所属地区
    福建小吃
  • 中文名
    豆芽米粉
豆芽米粉是一道福建小吃,制作原料是米粉、豆芽、净蒜瓣。

制作材料

米粉2500克,豆芽1250克,净蒜瓣150克,韭菜250克,酱油150克,醋、白糖、芝麻各100克,辣椒酱300克,酱色50克,熟猪油750克。

制作方法

1.将大蒜瓣捣成泥(其中留出50克加适量的凉开水搅匀),芝麻研成末,一起与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀。
2.锅内加适量清水烧沸,将豆芽下锅焯一下捞起,再将米粉下锅煮熟,捞起盛入盆内,加入熟猪油500克、酱色、酱油、豆芽搅拌。
3.炒锅置中火上,下熟猪油250克烧热,放入米粉、韭菜翻炒至熟,淋上蒜泥水,装碗时加上适量料酱即成。

制作要领

米粉入锅煮至刚熟即可,但不要煮烂。

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