虾姑的介绍,详细信息,品种,花雕酒醉富贵虾,汕尾虾姑

详细信息品种花雕酒醉富贵虾汕尾虾姑

详细信息

头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚，步足三对，腹部有尾鳍（游泳鳍）。

肉食性，以其他的甲壳类和小鱼、海滨蚯蚓、沙蚕等为食。部份品种可食。周星驰导演《食神》内，就以“爆浆攋尿牛丸”为内容之一。

琵琶虾（Squilla）俗称虾钩弹、虾球弹、虾拔弹、虾壳子、虾爬子，英文名Mantis Shrimp，意即螳螂虾，软甲纲，掠虾亚纲动物的通称，所以在许多的译文中常见到螳螂虾的名字。虾蛄在分类学上属节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，虾蛄科，在我国、日本、韩国及东南亚各国沿海都有分布，是海产经济动物，种类多达几十种，主要有口虾蛄（Oratosquilla oratoria de Haan）、黑斑口虾蛄（Oratosquilla kempi Schmitt）、尖刺口虾蛄（Oratosquilla mikado Kemp et Chopra）等。虾蛄因其肉质鲜美，营养丰富，倍受人们喜爱，是人们餐桌上的美味佳肴；它还有药用价值，能治小儿尿疾（因此又被称为“濑尿虾”）等。

别名：弹虾、爬爬虾、攋尿虾。

琵琶虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

亦称螳螂蛄。口足目（Stomatopoda）海产甲壳动物，尤其是虾蛄属（Squilla）的种类。第二对附肢很大，形似螳螂的前足，故英语名意为螳螂虾。目前已发现超过500种，分布广，长1～40公分（0.4～16英寸）。生活玉近岸水域中，但也可见于1,300公尺（约4,300英尺）深处。多数生活在洞穴中。幼体和成体都善游泳。螳螂虾蛄（S. mantis）常见于地中海和邻近的大西洋水域，长20公分（约8英寸），在底泥和有机碎屑中生活。鬼虾蛄（S. empusa）是北美洲大西洋沿岸最常见的种类。日本沿岸的口虾蛄（Oratosquilla oratoria）可供食用，长亦达20公分。

品种

掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。

虾蛄身体窄长筒状，略平扁，头胸甲仅覆盖头部和胸部的前4节，后4胸节外露并能活动。有1对带柄的复眼。这两个体节在头部前端能活动。腹部宽大，共6节，最后另有宽而短的尾节，与腹部最后1对附肢构成尾扇。口位于腹面两个大颚之间。肛门开口于尾节腹面。

虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。口足类为肉食性，多捕食小型无脊椎动物；此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。

虾蛄科、琴虾蛄科等体形较大种类的肉和卵巢可食，味道鲜美，口虾姑成熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾。体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料。数量最多的是口虾蛄，中国以黄渤海区产量最大。

花雕酒醉富贵虾

原料

活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）。

调料

花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。

制作

鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中，加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖封严，常温下腌制48小时后食用。

特色

糟香浓郁，新鲜滑嫩。

汕尾虾姑

虾姑简介

虾姑，学名写作“虾蛄”，也叫琴虾。虾目蟹足，状如蜈蚣。

虾姑虾蛄的传说

据汕尾人传说，虾蛄的祖先，在历史上还有很大的功劳。相传宋朝末年，元兵大举南侵，宋端宗在大将陆秀夫的护卫下，逃至海陆丰的甲子港，元兵大队人马追杀而来。眼前是汹涌澎湃的太平洋，又无渡船过海。宋端宗仰天长叹：“天绝我也。何人能救驾，是将皇位让之。”话音刚落，大洋登时风平浪静。只见海面上，一只虾蛄王，带领数百小虾蛄，游至岸边，望宋端宗便拜。一会儿，变成百只大小渔船，载着宋朝群臣将土，安然过海。待元兵追到，他们已登上彼岸。宋朝群臣拜谢欲去，虾蛄王突然开口道：“启奏万岁，还未赐封呢？”宋端宗方想起许下之愿，便随手脱下头上帽子，抛入海中。从此，虾蛄的头就象戴着皇帝帽一样，非常好看。至今，甲子港的大胆山上还留有纪念墓碑。

虾姑虾蛄吃法

虾蛄肉鲜味美，可油炸、清蒸、水煮，各具风味，更有甚者，是生吃咸虾蛄，令人望而生畏。这种吃法过去是本地人的传统吃法，现在不只是汕尾市的一般人家，就是酒楼宾馆也是席上不可或缺的佳肴了。宾客在酒醉菜减之后要一碟咸虾蛄，一两碗番薯粥。吃起来其味无穷。否则，便会深感美中不足，大失所望．咸虾蛄制作简便，将鲜活虾蛄；用盐腌一两天，取来便吃。没吃过虾蛄的人不知道吃的方法，不小心手指会给刺出血来，汕尾人有办法，用两手将虾蛄的头、尾捏住，一上一下摇动挤压，虾肉便会脱壳，然后两手按住两边剥去硬壳，取肉调料即吃，其味极佳。这种吃法汕尾人打趣上：“先按摩，后脱衣，双手要并举”。