萝卜排骨的介绍,做法,营养价值,制作要诀

做法营养价值制作要诀

做法

萝卜排骨原料

猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

萝卜排骨做法一

萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和排骨放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，放入萝卜，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

萝卜排骨做法二

1、萝卜洗净去皮后切成1CM左右的厚片，用模具切成排骨的形状。

2、将做好的萝卜骨放入碗中，加1勺盐腌制。

3、猪肉剁成肉泥。

4、将切萝卜骨余下的边角料切成小丁，加少许盐腌出汁。

5、萝卜丁用纱布挤掉汁液后加入到肉馅中。

6、萝卜肉泥中加入姜末，葱末，蚝油，香油，少许五香粉及适量的盐。

7、同方向搅拌均匀后再加入一个鸡蛋继续拌匀。

8、加入二勺淀粉拌匀。

9、用盐腌好的萝卜骨洗掉盐分后用吸油纸将表面水分吸干再均匀地沾一层面粉，将萝卜肉泥包在萝卜骨上，用手捏紧。

10、依次做好所有的排骨后放入普通面粉中沾上薄薄一层面粉。

11、锅中倒入适量油，油温7成热时放入排骨炸制成型即可捞出。

12、锅中留底油先将蒜瓣爆香。

13、依次放入生抽，番茄酱和白糖，再加一小碗水在锅中拌匀煮开。

14、将炸好的排骨倒入用中小火炖一会儿。

15、待炖到汤汁浓稠快要收干时撒上白芝麻即可出锅。

萝卜排骨做法三

1、排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，去除血沫；

2、锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色。

3、炒到糖完全融化，且变成棕黄色，下入焯过水的慢慢煸炒排骨，直至排骨上色。

4、加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，一起煮上二十分钟。

5、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟即可；

6将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。

营养价值

1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2. 帮助消化3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

排骨营养成分

制作要诀

白萝卜一定要先煮过，这样可以有效去除涩味。

小帖士-健康提示：

1. 白萝卜性凉，味辛、甘，可消积化痰、宽中下气；

2. 排骨性平味甘，可补脾胃、益气血、强筋骨；

3. 白萝卜富含维生素C和其他微量元素，能补充人体所需营养，富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

小帖士-食物相克

1．白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。

2．可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。

3．红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

4．白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。

5.白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。