做法一
食材
排骨一斤半
土豆三个
冰糖一把
二十三香一勺
花椒水两碗
干辣椒三个
八角一个
陈皮一片
老抽一大勺
生抽一小勺
蚝油一勺
鸡精一勺
咸盐一勺
葱姜蒜适中
料酒两勺
做法
准备材料，主要材料，土豆和排骨。
排骨要加料酒腌制10分钟。
土豆一个切丝，两个切块。切记土豆丝要切越细越好
土豆丝拌上生粉。
入锅炸制金黄。
炸制金黄，备用，扑在盘子地下。
水开了吧排骨煮一下，10分钟出去上面的白沫。
白沫略开。
拿出备用.
锅内起油，把煮好的排骨炸一下
拿出备用。
准备葱姜蒜
锅内加油。炒香
把排骨一起倒进去
炒一分钟后，加入一把冰糖，八角，香叶，陈皮，鸡精，咸盐，二十三香，蚝油，干辣椒，花椒水没过肉
加入老抽生抽，料酒，开始炖，20分钟，收汁为止
把做好的土豆炒排骨放在炸好的土豆丝上，浇汁
做法二
材料：排骨、土豆、莲藕、蒜、辣椒酱、酱油、蚝油、白糖、盐
做法：
1.排骨剁成小块，土豆、莲藕去皮切小丁；
2.将排骨在沸水中焯烫一下捞出，加入酱油、蚝油和白糖，腌制10分钟；
3.锅中倒油加热，用蒜爆香，下入排骨，炒熟后盛出；
4.锅中留底油加热，下入土豆和藕，炒至断生；
5.将排骨回锅，调入辣椒酱、酱油、盐和白糖，用大火翻炒1分钟即可出锅。
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