菜谱主料

小香菇20朵金钩虾米2两 水2.5碗咸蛋黄10个 板栗20粒 花生米半斤

食谱辅料

蚝油2/3碗五香粉1大匙 白胡椒粉2大匙盐适量 XO酱1罐

制作方法

八宝肉粽作法一

长糯米洗净沥乾;粽叶洗净沥乾备用,五花肉切适当块状,金钩虾米、板栗用水泡软,将花生泡入事先用6大匙盐与4碗水调成的浓盐水中,浸泡1晚後捞起沥乾备用;香菇洗净泡软

八宝肉粽作法二

起锅热油,将虾米、香菇、五花肉炒香後先熄火,加入蚝油及适量的水後再开火略煮一下,最後加入五香粉增加香味,等锅中材料煮开後加入油葱酥拌匀即可熄火放凉使其入味,接着将香菇、五花肉夹起放入另一容器中,将卤汁滤出

八宝肉粽作法三

将洗净的米倒入炒锅中,加入虾米油葱酥渣以及一半的卤汁,开小火炒匀至汤汁被米粒吸收,再加入胡椒粉、盐调味後即可熄火

八宝肉粽作法四

将两张粽叶并拢折成杓状,放入花生,再舀入1匙米,依序放入五花肉、香菇、板栗、咸蛋黄,最後用1匙米覆盖住馅料,最上面加上1小匙XO酱,接着将粽叶包起来以粽绳扎紧即可

八宝肉粽作法五

将包好的粽子放入锅中,加入淹过粽子的水,盖紧锅盖开中火煮约1小时20钟後,改小火续煮20分钟熄火,开盖取出沥乾水份即可,将剩余的卤汁加水稀释煮成酱汁,食用时可淋适量汤汁在肉粽上