干煸鸡丝的介绍,制作工艺,食谱营养,食谱相克,所含营养素

介绍摘要制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素

介绍摘要

工艺

干炒
辅料

竹笋(100克)
主料

鸡胸脯肉(250克)
中文名

干煸鸡丝

口味：香辣调料：辣椒（红、尖、干）(40克) 料酒(30克) 盐(4克) 酱油(15克) 味精(2克) 大葱(5克) 植物油(60克)...

制作工艺

1. 将鸡宰杀用水煮至八成热，捞起洗净；

2.鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝；

3. 炒锅下植物油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝煸干，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅时撒上葱丝。

食谱营养

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

所含营养素

热量 (992.31千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质(58.92克) ·脂肪 (77.47克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (33.30克) ·叶酸 (7.30微克) ·膳食纤维(18.58克) ·胆固醇 (205.00毫克) ·维生素A (40.50微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (3.00微克) ·硫胺素 (0.48毫克) ·核黄素 (0.49毫克) ·尼克酸 (28.37毫克) ·维生素C (5.85毫克) ·维生素E (50.30毫克) ·钙 (46.33毫克) ·磷 (755.58毫克) ·钾 (1727.89毫克) ·钠 (2771.85毫克) ·镁 (149.77毫克) ·铁 (7.50毫克) ·锌 (5.59毫克) ·硒 (26.59微克) ·铜 (0.61毫克) ·锰 (6.21毫克)

干煸鸡丝介绍

介绍摘要

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素