介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    甲鱼
  • 口味
    清淡
  • 中文名
    甲鱼泡馍
甲鱼泡馍是一道菜品,主要原料是甲鱼,配料是红枣、香菇、枸杞,调料为食用油、食用油、胡椒粉等,通过炸、煮的做法而成。

制作方法

①甲鱼腹朝上,等伸脖子时迅速用手捏住,用刀把甲鱼头剁掉,放血(留用)再用刀从上盖边处下刀把盖掀起,清除内脏洗净,用开水把杀好的甲鱼烫一下,去掉外皮,洗净剁成块备用;
②大馍切成菱形块,用油炸成金黄色;
③锅上火入油1两,热后放入八角、葱、姜,再下入甲鱼块,放入老抽煸炒,上色后,添入高汤、红枣、香菇、蒜仔、枸杞,煮到甲鱼烂时,放盐、味精、胡椒粉,料酒、略勾粉芡,淋香油起锅盛入汤盆中即成,外带炸好的馍干。
温情提示:剁甲鱼时注意,不要伤着手,外皮一定要除净。

食用须知

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。
3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。