做法一
菜系:家常工艺: 饼干 口味: 香甜
巧克力饼干难度
高级
巧克力饼干烹调时间
45-60分钟 人数: 4人份
巧克力饼干主料
黄油（142g） 鸡蛋（一个）黑糖（120g） 蛋糕粉（233g）
巧克力饼干制作辅料
小苏打（4g）泡打粉（1g） 可可粉（8g） （巧克力豆30g）
巧克力饼干制作步骤
1)将黄油和糖搅拌均匀，加入鸡蛋拌匀；
2)再加入粉性原料A搅拌；
3)最后加巧克力豆拌匀即可
4)分成等大球状，在烤盘上稍单击
5)烤制
做法二
巧克力饼干时间
30-45分钟
巧克力饼干难度
切墩(初级)
巧克力饼干主料
面粉（270g） 黄油（145g） 白糖（50g） 鸡蛋（1.5个）
巧克力饼干辅料
巧克力（72g）
巧克力饼干制作步骤
1.白糖跟黄油,下打蛋器中
2.低档打至微膨松
3.分次加入蛋液.
4.黑巧克力隔水溶化.
5.等巧克力微凉时,加入到黄油糊中.
6.低速打至融合.
7.再筛入面粉.
8.拌至无干粉状.
9.分成大小均匀的小面团
10.再用叉子压出纹路.
11.烤箱调温180度,调时20分钟烤制即可.
12.一份巧克力饼干就完成了.
做法三
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
巧克力饼干主料
巧克力50g低粉50g
巧克力饼干辅料
橄榄油10g 盐2g 白砂糖10g 泡打粉2g 鸡蛋1个
巧克力饼干具体做法
巧克力隔热水熔化。
2.加入白砂糖再次搅拌熔化。
3.加入橄榄油、鸡蛋1个，搅拌均匀。
4.筛入低筋粉和泡打粉。
5.上下拌匀成一个面团。放入冰箱中冷藏30分钟。
6.取出后擀成0。5公分的厚片。用模具或瓶盖扣出形状。
7.用叉子叉上小孔排气，烤箱180度预热10分钟，中层上下火10-15分钟。
注：烤制时间根据自家烤箱温度来调整
巧克力饼干PEPERO（巧克力饼干）的做法
1.塑料菜板上涂上一层黄油，然后放入冰箱中冷冻备用
2.将巧克力放入小锅中，小火融化巧克力
3.在橡皮刮刀上沾满巧克力酱
4.再取一根装饰饼干在刮刀上蘸巧克力酱、涂匀
5.吧蘸满巧克力酱的装饰饼干放在涂有黄油的塑料菜板上
6.取适量装饰糖放在上面7.如果用巧克力笔装饰，那么请将巧克力笔提请用温水泡一下，使里面的巧克力融化
烹饪技巧
1、如果没有装饰糖，也可用花生或者杏仁碎来替代，巧克力酱蘸满饼干后，趁起还未凝固，马上撒上花生碎或者杏仁碎，使其粘合上去，味道也相当不错
2、巧克力融化时温度千万不要太高
做法四
巧克力饼干主料
低筋面粉 100g、黄油 25g、鸡蛋 35g
巧克力饼干辅料
糖粉 25g 、全脂奶粉 10g、泡打粉1/4小勺、 小苏打1/8小勺、香草精 1/4小勺、美国杏仁片 适量
巧克力饼干操作步骤
1.杏仁片放入烤箱，上下火170度烘烤约2分钟至表面发黄。取出冷却后碾成小碎片备用。
2.低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打、糖粉混合过筛备用。
3.倒入打散的鸡蛋、融化成液态的黄油、香草精。
4.用手将所有材料揉成面团，直到表面光滑为止。
5.将面团置于案板上，擀开成薄片。
6.将面片对折两次，然后擀平，如此重复四次。最后将面团擀平成厚约5mm的长方形薄片。再用刀裁掉边角，使之成为规则的长方形。
7.用直尺比着，用刀把面团切成宽度约5mm的细长条（用轮刀最好）。
8.将切好的细面条摆放在垫有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤10-12分钟，直到表面微黄色。取出将饼干晾凉。
9.巧克力隔水融化成液态。将饼干棒在巧克力里蘸一下，让它的大部分都裹上巧克力。
10.最后在杏仁片碎里滚一圈。蘸上杏仁片碎后放在烤网上，静置直到巧克力完全凝固即可食用。
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