介绍摘要

  • 做法
    毛豆去壳洗净,锅中加盐和油
  • 材料
    五花肉、胡萝卜、毛豆
  • 调料
    盐、白糖、红烧酱油
  • 中文名
    天津炸酱面
老天津炸酱面和老北京炸酱面享誉全国是地道的天津美食,老天津炸酱面与老北京炸酱面有相同地方也有各自特色,老天津炸酱面讲究菜码齐全各种佐面小碟,另外老天津炸酱面基本用甜面酱炸制,老北京炸酱面则以干黄酱炸制,所以老天津炸酱面基本是微甜口儿,是津京地区的百姓美食。

做法

1)毛豆去壳洗净,锅中加盐和油放入毛豆焯熟捞出做菜码。
2)菠菜洗净放入开水锅中焯一下捞出。
3)鸡蛋打散放入少许油锅中摊成蛋皮,切成蛋皮丝。
4)面筋切成丝放油锅中炸脆。
5)加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
6)五花肉洗净切丁,放入锅中煸炒。
7)煸至肥肉出油,精肉变焦黄时下入豆瓣酱和甜面酱。
8)加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
9)关火下入大葱翻炒。
10)胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁,倒入面粉中慢慢搅拌。
11)不停揉搓成较硬的“三光”面团,饧20分钟左右。
12)取出再揉搓一会,擀成大圆皮。
13)分别从两头卷入中间,切成均匀的细条抖开。
14)锅中水开下入面条,煮至水开捞出。
15)面条上放入炸酱和菜码即可。