简介

这是前几日做的紫薯馒头,说实话,很有挫败感。好好的自发粉,在上锅之前看上去还白白嫩嫩的,在饧发一会儿,一蒸,竟然没怎么长个。赶紧找原因,要么是紫薯影响了发酵,要么是桂花糖粉抑制了发酵,到底是什么原因呢?求高手指点啊~~

制作步骤

1
面粉加入温水、糖,揉至光滑,盖湿布饧发40分钟。
2
紫薯削皮切开,上锅蒸熟,捣成泥。
3
面团一分为二,一半加入薯泥糅合。
4
擀开。
5
重叠,然后卷起。
6
切段。
7
再饧发20分钟,冷水上锅蒸20分钟,闷5分钟。