介绍摘要

  • 配料
    盐、鸡蛋清、葱姜、腐乳、糖等
  • 主要食材
    鸡脯肉
  • 口味
  • 中文名
    太白盐烤鸡
太白盐烤鸡,是一道传统的特色美食,由 鲜嫩,鸡脯肉,精盐细干淀粉等食材烹饪而成。

做法

1、将锡箔纸剪成8厘米见方的10张。鸡脯切成3.5厘米长、0.8厘米粗的条,放碗中,加入精盐、鸡粉、料酒、醪糟汁、酱油、白糖、豆腐乳汁、五香粉、化猪油、鲜汤、豆瓣酱、姜末、葱末拌匀,浸渍入味,再加蒸肉米粉拌匀,分成10等份,用锡箔纸包好,表面抹上蛋清淀粉。
2、1500克精盐放盆内,加入细干淀粉、鸡蛋清拌匀,然后用精盐将锡箔纸包成10个鸭蛋形,放入150摄氏度的烤箱内,烤20分钟至熟,取出。
3、将盐烤鸡立放大平条盘一端,另以小方形红纸点缀其上成小酒坛,食时去壳、皮,食鸡。