介绍摘要

  • 制作方法
    开水上锅,旺火蒸5分钟即可
  • 制作厨具
    蒸锅
  • 主要原料
    夹心腿肉,饺子皮,肉皮
  • 适宜人群
    所有人
  • 中文名
    上海小笼包
上海小笼包,是一道上海特色小吃,制作原料主要有夹心腿肉、饺子皮、肉皮等。

制作过程

猪皮洗净,放锅加水大火烧开。
煮5分钟左右。
取出沥干水分,用夹子夹去毛,用刀去掉白色的肥油。
切成细丝。
放高压锅里,加姜葱料酒压20分钟。
挑出姜葱。
冷却后,连汤一起倒入料理机。
打细。
倒入汤锅。
调盐和胡椒粉。
大火烧开,撇去浮沫。
加葱结继续炖煮半小时。
倒进容器冷却后放冰箱。
葱姜切小,加适量水入进料理机。
搅拌。
得到葱姜汁。
肉糜加葱姜汁、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀。
朝一个方向搅打上劲。
取出冻好的肉皮切碎,加进肉糜里拌匀。
饺子皮擀薄边沿,包入适量馅。
用大拇指和食指折叠捏合(据说要14道以上为佳)。
开水上锅,旺火蒸5分钟即可。 [1]