三色蒸水蛋的介绍,制作步骤,烹制方法,营养功效

介绍摘要制作步骤烹制方法营养功效

介绍摘要

原料

鸡蛋两只皮蛋1只
配料

葱花生抽盐
工艺

蒸
中文名

三色蒸水蛋

三色蒸水蛋是一种家常菜。原料有鸡蛋两只，皮蛋1只，咸蛋一只，葱花，生抽，盐，鸡粉。三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。众所周知，鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质，而说到皮蛋，是南方人对松花蛋的叫法，以糖心的为上佳。而咸蛋则以鲜、细、嫩、松、沙、油六大标准来衡量，皮蛋与咸蛋可视为风味的食物，但由于经过腌制，故不宜多吃。

制作步骤

1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。

2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。

3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。

4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。

5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。

6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

小贴士：1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。

2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。

3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。

烹制方法

1、咸蛋、皮蛋煮熟去壳，一开六份备用；

2、蒜头去衣洗净，切成蒜茸备用；猪肉洗净，切成肉松，以盐、生抽和蒜茸拌匀备用；

3、鸡蛋打开置于碟中，加适量矿泉水和盐打匀，然后加入肉松，放入蒸锅蒸3分钟，取出放上咸蛋和皮蛋，再蒸2分钟，取出撒上葱花，淋上熟花生油和生抽便可。

营养功效

鸡蛋富含蛋白质，卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，皮蛋富含铁质、甲硫胺酸、维生素E，咸蛋富含钙质、铁质等，能滋阴润燥、养血安胎。

三色蒸水蛋介绍

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烹制方法

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