开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下：
开封小笼包原料
精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。
开封小笼包做法
1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；
2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；
3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；
4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；
5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
开封小笼包做法二
主料
面粉300g，温水140g，猪肉末200g，高汤180g
辅料
油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，鸡蛋1个步骤1.肉碎加盐、油、糖、鸡精、酱油等调味料。2.所有材料拌匀。3.准备高汤。4.加入适量高汤。5.高汤和肉碎拌匀。6.分多次加入高汤。7.用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀。8.将300克面粉倒入面盆中，加入一个鸡蛋和140克温水。9.搅成絮状。10.反复几次后，直至面团干湿正好，盖上湿布，进行殇面。11.殇面10分钟后，继续和面。12.反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度。13.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子。14.按扁后擀成圆片。15.包入馅料。16.全部包好后静置5分钟。17.铁锅把凉水烧开。18.放入蒸笼，大火蒸10分钟即可。
开封小笼包吃法
吃法：轻轻提、慢慢移、先开窗（将皮咬开个口儿轻吮）、再喝汤、“一口闷、满口香”的要诀细细品尝。
食用时配香醋、蒜瓣。
小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮像菊花心，馅似玫瑰瓣。”