介绍摘要

  • 工艺
  • 主要食材
    白菜,山楂
  • 口味
    口味
  • 中文名
    麻酱白菜心
· 冬菇烧白菜 · 白菜炒豆芽 · 炖鸡白菜汤 · 水煮肉片 · 鲜鲫鱼火锅 · 荷花白菜 · 麻酱拌白菜心 . 蜇皮拌白菜 · 糖醋白菜 · 黄瓜丝拌白菜。

介绍

工艺:拌
口味:麻酱味
主料:白菜(800克)山楂(100克)
调料:芝麻酱(100克) 白砂糖(5克) 大葱(5克) 大蒜(5克) 味精(1克) 酱油(5克) 醋(3克)
类别:特色菜 益智补脑调理 补血调理 便秘调理 痔疮调理 乳腺炎调理

制作工艺

1.将白菜去外帮留其嫩心洗净切成丝,放入盆内;山楂洗净,去核,切成薄片;葱切花;大蒜去皮捣成蒜泥。
2.芝麻酱中加一点凉开水拌匀,倒在白菜上,加入白糖、味精、酱油、醋、葱花、蒜泥和山楂片拌匀即可。

食谱营养

1. 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
2.山楂:山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。山楂含有多量果酸,有收敛和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,儿童脾胃功能发育尚未完臻,吃山楂多了会耗伤胃气,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,浓度增高,容易引起反胃吐酸,严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养,以利于恢复元气。山楂不仅能耗气,还能使消化排泄加快,而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外,还含有发酸糖类,它们都是强腐蚀剂,能腐蚀牙齿的珐琅质,引起龋齿,加重牙病。

食谱相克

山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食,山楂与柠檬同食会影响消化。

营养素

· ·热量 (883.56千卡) · ·蛋白质 (32.75克) · ·脂肪 (54.14克) · ·碳水化合物 (81.02克) · ·膳食纤维 (15.53克) · ·维生素A (194.75微克) · ·胡萝卜素 (1164.50微克) · ·硫胺素 (0.51毫克) · ·核黄素 (0.65毫克) · ·尼克酸 (11.18毫克) · ·维生素C (302.20毫克) · ·维生素E (47.84毫克) · ·钙 (1631.21毫克) · ·磷 (919.27毫克) · ·钠 (882.45毫克) · ·镁 (355.41毫克) · ·铁 (57.55毫克) · ·锌 (7.50毫克) · ·硒 (10.34微克) · ·铜 (1.50毫克) · ·锰 (3.26毫克)
· ·钾 (690.97毫克) · ·维生素B6 (0.08毫克) · ·泛酸 (0.06毫克) · ·叶酸 (8.90微克) · ·维生素K (0.35微克)