介绍摘要

  • 中文名
    花芋烧猪蹄
  • 分类
    猪蹄
  • 菜系
    闽菜-福州菜
  • 汤底
    猪骨汤
  • 主要食材
    猪前蹄,花芋头
  • 口味
    咸甜
花芋烧猪蹄是由猪蹄等主要材料做成的一道菜品,属于闽菜-福州菜以及家常菜。

制作方法

1.猪蹄刮洗干净,用刀背剁断里骨切成段,下沸水锅焯水。锅置旺火上,
下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟,去掉葱姜捞出猪蹄、沥干水
分,用酱油涂匀猪皮,晾冷。花芋削去皮切成橄榄状的小块。
2.锅置旺火上,下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟,捞起沥
干油。花芋块下锅过油后捞出待用。
3.砂锅一只内垫上竹算,倒入猪骨汤。烧沸后改微火,放入猪蹄、八角、
陈皮、小茴香、花椒(用小布袋装好)下锅,加入酱油、料酒、白糖、味精
加盖焖3 小时,再放入过油的芋头块,再焖30 分钟起锅,拣去香料布袋,装
盘即成。

食用须知

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。