介绍摘要

  • 辅料
    芹菜
  • 主料
    鱿鱼
  • 调料
    油盐
  • 中文名
    芹菜鱿鱼卷
芹菜鱿鱼卷是一道美食,主要材料有鱿鱼、芹菜,主要调料有油、盐、姜片。该菜品主要采用炒制的方法制作而成。

做法一

芹菜鱿鱼卷食材准备

主料:400g鱿鱼、300g芹菜
配料:适量油、适量盐、适量姜片、适量蘑菇精、适量料酒

芹菜鱿鱼卷制作步骤

鱿鱼洗干净皮剥掉,不剥也可以,但我喜欢白白的鱿鱼卷所以还是剥掉漂亮,腥味也小些
打花刀,先切斜刀,一定是肚子里面那边打
斜刀切完再打一遍直刀,小心切到三分之二处,别切断了
按大小分几等分,再斜切成小片,这样打出的花一定漂亮
用料酒和盐腌鱿鱼5分钟,芹菜洗净切段
锅里坐水放入姜片
等水开放入鱿鱼烫至卷,一分钟左右
捞出沥干水
锅里放油,油热放入芹菜翻炒匀,稍变色
放入焯好的鱿鱼炒匀,放盐适量,大火快炒一分钟,加蘑菇精炒匀出锅

做法二

芹菜鱿鱼卷食材准备

鱿鱼 300 克,芹菜 200 克,青辣椒、红辣椒各 1根,姜末、蒜末各适量,生抽 6 毫升,陈醋 3 毫升,盐 2 克,粉 3 克,料酒少许,食用油适量

芹菜鱿鱼卷制作步骤

1. 将鱿鱼清洗干净,切花刀,再切成片;芹菜洗净去老根,斜刀切片;青椒椒、红椒椒均洗净切成丝。
2. 鱿鱼装碗,淋入少许料酒,放入适量盐拌匀,腌渍一会儿
3. 锅中注入适量清水烧开,倒入鱿鱼氽水至卷起后立即捞出,沥干水,待用
4. 净锅注入少许油,放入蒜末、姜末爆出香味,放入青椒丝、 红椒丝、 芹菜片, 再倒入鱿鱼卷,翻炒均匀。
5. 加入适量盐,放入适量生抽、鸡粉、陈醋,翻炒至入味,盛出装盘即可。