中国菜美食大全

锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克···一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味

接下来的事可以用峰回路转来形容咯。 锅里加适量的油。七分热。 加入已经搅和好葱花蛋。 那，不要说我没教你啊，做中国菜呢最要紧的是控制火候，所谓火候呢就是该用大火的时候用大火，该用小火的时候用小火。 炒鸡蛋呢，锅热了呢，就直接转中小火咯。

别忘了最后放一点点热水！一定是热水！锅不能冷是中国菜基本。

起锅……据说是老外最爱吃的中国菜，孩子也超爱。

起锅……据说是老外最爱吃的中国菜，孩子也超爱。

将鲍鱼洗干净用到在鲍鱼背部切花，用小许盐和胡椒粉略淹

完美中国菜

好了后将锅倒扣过来，充满鸡汤香味的米饭就出锅啦！可能看相并不如中国菜好，但吃起来很香，口味也能接受！

最后五颜六色的很好看，因为我们直接在超市买的蔬豆包，里面有青豆，荷兰豆，口蘑，黑木耳，胡萝卜丁，土豆丁，红椒，竹笋，所以非常方便！所有食材一起吃超级满足！这是我们在所有外国同学面前做的中国菜，幸好没有丢脸吧...大家都说超级好吃

准备工作: 咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。 *** 注意！河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好，最重要的是要把边敲一下，敲松软，自己回来拿刀背敲也是可以的，但没有卖的人敲得好，他们有专用的木锤子。边敲软了才容易炖烂。 开始喽: 浸泡好的咸肉捞出沥水。 河蚌拿盐抓一下，过几分钟冲洗干净。放入锅里装没过河蚌的冷水，大火烧开，开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。 把河蚌切块。

有朋友问什么是罗勒？为大家加一张我自己种的“大叶罗勒”的图片，好可惜在我剪了一次后就牺牲了。明年春天，大家也可以买种子自己种哦！罗勒（学名：Ocimumbasilicum），亦称圣约瑟夫草和甜罗勒、九层塔，客家语称为七钱插，广东潮汕地区称为金不换，安徽北部方言称为香花子，中国北方部份地区则称之为兰香，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上

这三种食材，成熟速度不一样，所以一起炒熟的难度太大，所以需要预制，把难成熟的茄子和土豆先行过油，然后再合锅一起炒，这种烹饪做法在中国菜中也很常见。座一锅油，5成热左右倒入茄子，将茄子炸软，捞出控油备用。大家都知道茄子吃油，如果不预炸直接入锅，很难成熟。炸的过程中茄子吸油后又会吐出油，本身炸茄子这个过程其实基本不耗油。

所有食材处理完就可以开始腌肉了，只需要腌瘦肉喔，多加酱油，加一点点耗油，再放少许清水，努力抓打，把酱油的香味和水分给我狠狠打进去，这样才可以又香又嫩啊! (PS：在中国菜中，腌制是很重要的一环，中国菜中说三味，菜的本味，腌制进去的味，和最后的调味)

*切好片的真空袋装年糕，开袋后把粘在一起的年糕分开。 起油锅，热锅热油，放入年糕片稍翻动使之基本平铺(不过多重叠的意思)在锅底，然后暂时不需要翻动了。 *这一步是因为年糕片较硬，且真空装的拆开不但硬而且凹凸不平三翘六弯，你想很拉风的爆炒颠勺都不可能，平铺煎一会儿使之变稍软。

蒜头一两个，拍扁 (干)辣椒剪段 葱切末 臭豆腐洗过沥水 * 臭豆腐有几种，有薄有厚，薄的不用切，厚的一块对半切。

题外话：生抽用于调味，可以替代盐，老抽用于调色。中国菜之于西式菜点最强大的就是不需称重就可掌握咸淡酸甜，所以，你若还没有生抽老抽下去就知道味道和菜色的本领，就下手别太狠啦，宁愿味道淡了加盐，也胜过味道咸了加水。加入的水量以一次炖透（约需半小时）为宜，中途不宜加水。

鸡腿反复冲水洗净。

鸡大腿一只。

菜谱里基本所有的东西都是适量！中国菜最亲近人的一点就是适量啊～愿意吃菜的多放菜，愿意吃肉的多放肉，愿意吃咸的多放盐，愿意吃辣的多放辣～当然～还是给个量参考下，我家四个人，用了一斤虾，一斤左右的肉馅，香菇我不知道具体多少，我只能说。。十块钱的鲜香菇，大根的山东大葱用了快一根，其他的调料随意加哟|•ω•`)

准备好汤料

土豆+青椒炒炒炒 切土豆是最快乐的事情了呢~ 切好了泡水里放着，青椒就不要泡水里了~会溺水的 在多次的尝试后，终于发现，要后面一些在放醋，少放这样不会很脆，适合拌米饭~如果想吃薯片口感的要放土豆开炒之后马上加醋，这样比较嘎嘣~ 我喜欢软一点的，所以超差不多了再加一点点提味就好了。 青椒可以生吃，所以最后放，但也要炒熟，不然会很low~><

准备工作: 1. 里脊肉冲洗一下，切小块，放进大碗，依次放入一小勺盐、两小勺黑胡椒粉、一小勺老抽、适量料酒、两勺淀粉(实际看食材份量自行斟酌)，每放一样抓匀，佐料抓进肉里再放下一样。 2. 大蒜剥好。 3. 切姜片，葱花备用。 4. 半个洋葱切丝(没有可省略这一步)。 开始烧喽: 大蒜头倒入热锅冷油中，中火煎炸至蒜头金黄盛出，油留锅里。

螃蟹洗刷干净，放入炖锅，加水没过，汤很鲜，喜欢喝汤水量可略多，倒入黄酒和花雕少许，放入姜片和大葱，盖盖子大火煮开转中小火炖15分钟。

这道菜还真是基本每个人都爱，反正我的日本朋友你问他们 中国菜你最喜欢啥 绝对都是麻婆豆腐瑟

先煎荷包蛋，全部煎好盛出，油留锅里，煎老煎嫩就随你喽?。 *** 注意热锅热油一个个打入蛋，一个煎好了盛出再打入下一个煎。煎的时候不要时不时的去铲，一面煎黄了再翻面。

大大的那种田螺，买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉，买回来先用清水没过浸泡1小时，水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。 * 没时间浸也不要紧，因为这道菜会把螺肉取出清洗的。 香菇用热水泡开。 浸过的螺肉用刷子把壳刷干净，用水多冲几遍。烧锅水，水沸后放入田螺，焯两分钟后捞出，用冷水冲一下。

剥蒜头并弄成泥，姜切小粒，肋排（可以用五花肉条代替）泡半小时以上的清水，去血水。将蒜泥，姜，肉拌匀，加入少许料酒（我家乡人喜欢用黄酒去腥，我觉得黄酒味重，我就用鱼露，烤完没有酒气。如果你的家乡喜欢用白酒去腥的，你就用白酒试一下。料酒不是特指超市里写着料酒字样的酒，只要能去腥的都行），生抽（生抽就相当于盐的分量，你要适量去放，多少自己摸索，我不能明确的说要几勺，中国菜不可以言传只能意会。），蚝油少许，调鲜。其实还有其他的也可以加，我就多加了一个鲍鱼汁，只要前面几个都有了，味道不会差的，剩下的就看你了。用手搓一下肉，让酱入味。

剥蒜头并弄成泥，姜切小粒，肋排（可以用五花肉条代替）泡半小时以上的清水，去血水。将蒜泥，姜，肉拌匀，加入少许料酒（我家乡人喜欢用黄酒去腥，我觉得黄酒味重，我就用鱼露，烤完没有酒气。如果你的家乡喜欢用白酒去腥的，你就用白酒试一下。料酒不是特指超市里写着料酒字样的酒，只要能去腥的都行），生抽（生抽就相当于盐的分量，你要适量去放，多少自己摸索，我不能明确的说要几勺，中国菜不可以言传只能意会。），蚝油少许，调鲜。其实还有其他的也可以加，我就多加了一个鲍鱼汁，只要前面几个都有了，味道不会差的，剩下的就看你了。用手搓一下肉，让酱入味。