张师傅烧饼
面粉酵母温水和匀
卤水乳鸽
去脚。注意！剪的时候必须在关节以下，不然皮会圈起来，难看。ps ：张师傅的鸡骨剪还是挺好用的?
张师傅红烧排骨
排骨焯水去血沫，捞出备用
张师傅驴打滚
备料
张师傅牛肉干
牛肉凉水下锅 放姜片 花椒 料酒少量 水开捞出
张师傅红烧牛肉面
牛腩（或short ribs，或beef stew）泡水洗血水约4-10小时，超过五个小时还是放冰箱吧，中途可以换几次水。焯水约二十分钟。
张师傅老北京炸灌肠
200ml 水 + 200g 地瓜粉下锅 小火搅拌
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