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先回顾一下主要食材。 将猪红切成小块、培根切小片、韭菜洗净后切段。 p.s. 培根的使用，主要是为了取出加拿大的猪血特有的一股怪味～～没有的朋友可以自行换五花肉片就好了。 （感谢多伦多吃货小组的小伙伴提供的秘方）
多村黄教煮
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彭程的原方说是这个方子的特点是挤好后不用晾干，但我的实际操作是：不晾直接烤的会开裂得很严重。这并不是说她的方子不对，应该是天气不同、空气湿度不同的原因。我在多伦多地区，晾干要30分钟。不必晾到壳很硬，不粘手即可
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在正式介绍食谱之前，先通过下图向大家介绍一下牛腩的分类。 所谓的坑腩，就是牛仔骨的地方。那条条的坑其实就是将牛骨整齐地剔去后留下的。因此坑腩基本没有没有筋膜，对于纯肉食的爱好者来说，是一流的选择。 沙腩，就会有一整块的筋膜。但挑选筋膜的时候，要主要尽量挑选少肥和少肉的。（教煮至爱❤️） 爽腩，在国内基本上都给酒家预订了。多伦多的朋友在购买崩沙腩的时候，可能有一节是纯筋膜组成的，恭喜你，那就是“爽腩”。
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