做法
南瓜布丁材料
南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
焦糖汁材料： 砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
南瓜布丁步骤
1、南瓜去皮，去瓤，切块，放微波炉里用专用器皿装着，盖盖，转熟，压泥。
2、鸡蛋和蛋黄打散，和南瓜泥搅匀。
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合，用微波炉加热2分钟。
4、把2中的加入3中混合，用筛网过筛。
5、过筛后倒入布丁碗中，把碗盖盖，搁在一盘中，盘中放些热水，一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
南瓜布丁温馨提示
放凉后，入冰箱冷藏，然后再食用哦。如有烤箱者，最好用烤箱150度，30-40分钟。味道会更好一些。
营养价值
南瓜含有维生素A、微量元素钴和果胶。果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收，利于瘦身。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，有助于防治糖尿病。
牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
做法分类
1、从成型方式上分
有冷藏成型的，也有烤制成型的，还有蒸制成型的
2、从材料上分
主要差异在于凝固剂，是用鸡蛋，还是鱼胶粉或者明胶或者琼脂。
另外，添加的材料上面，用奶油还是炼乳，是否用牛奶，是否用黄油或植物油
3、对南瓜的利用差异
布丁里直接加入南瓜，还是只是主要利用南瓜的容器作用
4、其他非传统的南瓜布丁
添加物的不同，是味道变化
比如加西米、加面包、加椰汁……
焦糖南瓜布丁
首先,要注意熬焦糖的用量,方法和火候~不要怀疑糖和水的比例,糖就是那么多的,这样才能熬出焦糖.还有噢,别一着急,一激动,最后忘了加热水哈!
第二,南瓜不要用蒸的,因为蒸的水份过大.可以用微波的或者烤的,我们只取里面未被直接烤到的南瓜肉的部分.这样的南瓜泥一点多余的水份也没有.
第三,南瓜泥一定要过筛使用,这样非常细腻,最后很好拌匀.
第四,鸡蛋和牛奶拌好以后,记得要过筛2次,你会看到一些未拌匀的东西.
第五,最后和南瓜泥拌好以后,不要再过筛了.否则把南瓜泥过滤掉以后,口感会变差.
第六,布丁记得要用低火温,蒸烤的方式.
第七,布丁要充分冷藏才可以拿出来脱模噢,不要着急.
第八,脱模的时候,准备好工具,要耐心仔细,一会布丁就会滑下来的.
最后,内外兼修的南瓜布丁就展现在你眼前拉!
各家烤箱性格不同,怎样判断布丁已经烤好了?
答:等到时间差不多了,我们带上手套,拿起布丁杯,轻轻晃动布丁杯,感觉布丁只有些许颤动,而没有流动性,说明布丁已经熟了.
布丁怎么脱模才容易,漂亮呢?
答:布丁从冷藏取出以后,底部放入热水中浸一会,大概不到一分钟的样子.然后用小刀或者牙签
在布丁的四周轻轻划一下,不要划的过深,轻轻划即可.然后倒扣在盘子上,就像扣肉一样.手紧紧按住布丁模底部和盘子底部,上下晃动.然后慢慢放下,你就会发现布丁就出来了.如果没出来,再慢慢晃几下,继续检查,要有耐心噢!直到出来为止.
目前厦门喜欢自己动手烘焙糕点的朋友越来越多，邱篧就是其中一员。南瓜布丁是邱篧的原创作品，香甜细腻、入口即化，像极恋爱的甜蜜滋味。有心上人的你，不妨学做这道南瓜布丁，给最爱的他。
材料：去皮南瓜600克、牛奶250ml、奶油250ml、鸡蛋 （4个全蛋+2个蛋黄）、肉桂粉适量
■操作步骤：
1、在心型模具内倒入适量焦糖铺底。
2、南瓜去皮、切丁，蒸熟后捣成泥状备用。
3、鸡蛋磕开，倒入容器，加适量肉桂粉和125ml奶油，搅拌均匀。
4、将250ml牛奶和剩余的125ml奶油搅拌混合后，倒入鸡蛋液，再度搅匀后过滤。
5、将南瓜泥倒入过滤后的鸡蛋牛奶液中，搅拌均匀后倒入心型模具。
6、将烤箱以180℃预热10分钟后，把装好南瓜泥的模具放入，烘烤45分钟即可。
7、将烤制好的南瓜布丁放入冰箱，冷却三四个小时后大功告成。
■营养点评：
南瓜含有维生素A、微量元素钴和果胶。果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收，利于瘦身。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，有助于防治糖尿病。患有脚气、黄疸者少食。
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