健康功效
据国内外牛奶营养专家多年研究证实：每天喝一杯鲜奶对人体至少有13个好处
牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；
牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；
酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；
牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；
牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生；
牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用；
牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长；
牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；
牛奶中的锌能使伤口更快愈合；
牛奶中的维生素B能提高视力；
喝牛奶能预防动脉硬化；
牛奶含钙高，吸收好；
睡前喝牛奶可帮助睡眠。
人们常说的鲜奶其实就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶，即巴氏奶。饮用鲜奶可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。
由于鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。和鲜奶相对的则是采用高温灭菌技术制成的常温奶，很多人认为经过超高温灭菌的常温奶将会流失很多营养成分，其实不然。
人们饮用牛奶的主要目的就是为了补充蛋白质、钙和其他维生素。牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，分别是赖氨酸（一种氨基酸）、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。
首先，牛奶中的蛋白质经技术处理后会产生变性，这属于物理变化，但蛋白质的变性对其营养价值没有影响。其次，牛奶中的钙，加热并不会影响人体对它的吸收利用；最后，牛奶经超高温消毒后的确会使某些对热敏感的维生素会被破坏，但破坏程度很低。牛奶中除了维B2和维B12外，其他人类所需的维生素的含量较低，而且大多数维生素的获取途径主要是蔬菜和水果。
鲜奶主要营养成分与常温奶并无显著区别，鲜奶与常温奶相比，无论是钙的吸收率、钙对骨密度的影响，还是蛋白质的功效，二者都没有什么区别。
许多人已经注意到鲜奶的包装较简单，产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格，很容易导致变质从而无法饮用。所以如果选购鲜奶一定要注意及时饮用。
功效
鲜奶指的是分泌出来24小时之内的牛奶。鲜奶的营养价值比较丰富，从中医角度来讲，鲜奶可以镇静安眠、强筋健骨，因为里面含有非常丰富的维生素b、维生素c和钙离子，摄入人体之后可以改善失眠多梦的状态，可以延缓骨质疏松发生的概率。而且这种鲜奶之中的蛋白质和乳糖含量非常高，可以为人体的代谢补充丰富的能量。但是需要注意，有过敏性疾病的人群慎用，防止造成过敏症状加重。
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