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这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。上面的是广东这边茶楼的一般做法。如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。
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这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。
小龙IRIS
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具体分解图昨天没拍。 1.挑排骨很重要。挑不好，味道对了肉还是柴。（挑前排，肉滑点，最好是骨细细的、肉薄薄的那种，可是现在的大肉猪…）斩细件，洗干净，尽量挤干水分。 2.姜两片，切丝；蒜拍碎（一起蒸软吸了汁的蒜我喜欢吃），放进排骨里，下油、酱油、蚝油、生粉、盐、麻油（老爷在家少放麻油）。我家喜好放豆豉，不放也行，或者象茶楼那样放南瓜、芋头都一样。抓匀，要无干粉、无结块。 3.腌制十来分钟，有决定成败的作用哦～（我基本是用这个时间淘米及等锅开） 4.这个时间我淘米。米煮下后快开前我把排骨用蒸脚架置于饭锅里（不建议用饭锅自带干粮蒸盘，感觉水蒸气循环不好） 5.饭好，焖一会，其他菜做好就可以取出开饭啦。
慵懒的幸福
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