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1针笋：采集峨眉山土产的凉竹笋尖，加盐晾晒而成。与其它干竹笋不同的是，这种竹笋被撕成极细的丝状，据说是因为峨眉山气候潮湿，这样更容易晾晒干透。因为它这种特别的形状而被称作针笋，或是雪花笋。这种野生的针笋味道十分鲜美，是峨眉山的又一种特色山珍。干针笋用温水浸泡过夜，捞出挤干水分，入沸水中焯熟后捞出。
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1雪魔芋：峨眉山金顶特产，也是当地僧人的传统食品。魔芋经掩埋于冰雪之中3月以上冻结后才能变成雪魔芋，其内部形成许多小孔，烹调时更易入味，质地松软，入口味鲜，香而不腻，风味独特，是峨眉山的著名“山珍”。雪魔芋用温水浸泡2个小时以上至泡发，捞出挤干水分，备用。
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这道菜，超级简单，食材洗净后根据个人喜好改成小块，小米椒最好切碎方便出味，生姜切细丝…加入盐，适当咸一点点，白醋，倒入野山椒的水和野山椒，大约250克，多点也没什么，如果能找到老泡菜水的是最好的选择，然后加入纯净水，莫过食材即可，然后盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱或者没阳光的地方都可以，第二天即可食用！方便快捷，食材吃了，在补充即可，每次加入新食材，都可以加点盐进去！喜欢吃甜味的，还可以加入冰糖进去，另外是一种风味
老张知味
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